La pasada semana se publicó un artículo sobre la comida japonesa en La Vanguardia en el que colaboró nuestra compañera Juana Mª González. Se trataba de aconsejar sobre aquellos platos más saludables y cómo compaginar una comida en un restaurante japonés con la dieta.
La alimentación japonesa se caracteriza por una elección de alimentos frescos y por platos con técnicas de cocinado ligeras como el vapor o el consumo de alimentos crudos. Tampoco abundan las salsas ni el exceso de aceite por lo que ir a comer a un restaurante japonés es una de las opciones más saludables cuando salimos de casa.
- Cuidado con abusar de la salsa de soja. Tiene una gran cantidad de sal y además de usarse para cocinar algunos platos también se encuentra como aderezo para el sushi.
- Los Makis, los rollos o los Nighiri tienen como ingrediente principal el arroz. Si nos pasamos con el sushi, estaremos ingeriendo una gran cantidad de arroz por lo que no debemos abusar. Mejor acompañar el Sushi de una ensalada o un Edamame (habas de soja al vapor).
- ¡Cuidado con las tempuras! El Sushi o las verduras en tempura añaden calorías adicionales al rebozar el producto.
- Los postres siguen siendo postres aunque comamos en un japonés. Suele ser el plato más calórico de los menús gracias al azúcar, harina y grasa utilizada en su elaboración. ¿Por qué no pides un postre para compartir?
- Disfruta del pescado crudo. Los japoneses utilizan el atún y el salmón en muchas de las preparaciones crudas. Son pescados ricos en omega 3, perfectos para prevenir enfermedades cardiovasculares o mejorar nuestra piel.
- ¡Cuidado con el consumo de pescado azul si estás embarazada o en periodo de lactancia! El atún o el salmón son pescados de gran tamaño por lo que a lo largo de su vida acumulan mayores cantidades de mercurio que otros pescados más pequeños. Por esta razón se recomienda limitar el consumo de estos pescados a una vez a la semana.
- Disfruta de una ensalada de algas. Son poco frecuentes en nuestra alimentacióny añaden fibra, calcio, hierro y múltiples vitaminas. Las algas se utilizan ampliamente en la medicina china, pero en el mundo occidental prácticamente no se han explorado sus usos terapéuticos. Hay estudios preliminares que sugieren que ciertos polisacáridos llamados fucoidanos, que generalmente se encuentran en las algas pardas como las algas kombu y wakame, pueden tener propiedades anticancerígenas, aunque su beneficio en humanos no está validado.
- Y dejamos para el final el consumo de las bebidas. Una cerveza o un vino, por mucho que sea de países lejanos, sigue teniendo la misma cantidad de calorías vacías que una cerveza nacional. El consumo diario recomendado por parte de los organismos sanitarios de cerveza o vino es CERO. Haz un consumo responsable de las bebidas alcohólicas: siempre puedes consumir agua junto a una bebida alcohólica para reducir la cantidad ingerida.
Podéis leer el artículo completo en este enlace.